BERDARDENGA RISERVA

Nelle annate più belle viene effettuata una selezione delle uve dai diversi vigneti del Chianti Classico. I vigneti si trovano a Castelnuovo Berardenga, nella parte sud orientale della zona di produzione del Chianti Classico, a nord-est di Siena. Orientati quasi esclusivamente a sud-ovest si estendono su declivi ventilati a un’altitudine che varia dai 320 ai 420 metri s.l.m. Da un punto di vista geologico i terreni sono piuttosto eterogenei: nelle parti più elevate predomina il macigno di arenarie quarzose e l’alberese misto a pillola alluvionale; arenarie stratiformi e limo caratterizzano i vigneti sul confine con il Colli Senesi in direzione delle Crete Senesi. Prima annata di produzione 1967.

Dati Tecnici Generali

Denominazione: Chianti Classico Riserva Docg.
Vitigno: 100% Sangiovese.
Zona di produzione: Selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti del Chianti Classico, a Castelnuovo Berardenga, nord-est di Siena.
Ceppi per ettaro: Circa 5.400.
Forma di allevamento: Guyot semplice con massimo 5-8 gemme per ceppo.
Raccolta: In tempi diversi a causa delle diverse altitudini dei vigneti, a partire da fine settembre.

Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve selezionate, inizia la fermentazione a temperature comprese tra 28°C e 30°C. L’intero processo di macerazione in vasche di acciaio si protrae per 14-16 giorni con follature automatiche e rimontaggi giornalieri. A marzo–aprile il vino nuovo è trasferito in tonneaux di rovere francese, dove matura per 12-16 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio e la messa in bottiglia, nella quale il vino affinerà per almeno 3-6 mesi prima della commercializzazione.

Colore rosso rubino, con buona tonalità e intensità. Profumo speziato con note floreali, frutti di sottobosco e toni minerali.

Al palato sentori di spezie e frutta fresca, con tannini morbidi e consistenti, di buona struttura e razza.

RICONOSCIMENTI

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