I SISTRI COLLEZIONE PRIVATA
La storia dello Chardonnay di Fèlsina nasce negli anni ottanta, da innesti di cloni francesi nei vigneti di proprietà.
Il Sistri Collezione Privata è il frutto della ricerca cominciata in quegli anni a Fèlsina, tra le prime aziende in Toscana a sperimentare questo vitigno, e portata avanti fino ad oggi, attraverso selezioni in vigna, microvinficazioni e l’utilizzo di pratiche di vinificazione e invecchiamento mirate e distinte a seconda dell’annata, per valorizzare al meglio le caratteristiche di questo vitigno e del terroir di Fèlsina.
Dati Tecnici Generali
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana.
Vitigno: 100% Chardonnay.
Zona di produzione: La storia dello Chardonnay di Fèlsina nasce da innesti di cloni francesi nella vicina Tenuta di Farnetella e prosegue con gli impianti del primo decennio degli anni 2000, presso il podere Poggiolo di Fèlsina.
Ceppi per ettaro: 5.400.
Forma di allevamento: Guyot semplice con di 8-12 gemme.
Raccolta: Solo manuale in piccole casse.
Vinificazione
Dalla pressatura soffice delle uve si ottiene il 60% circa di mosto fiore che viene defecato a freddo. Dopo 24 ore trasferimento del mosto in barriques di rovere francese da 225 litri dove avviene la fermentazione. Batonage giornalieri e poi a cadenza settimanale fino a Marzo Aprile. La maturazione del vino avviene a contatto delle fecce fini. Travaso ed assemblaggio dopo 20 mesi di permanenza in barrique in prevalenza di primo passaggio e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Note Sensoriali
Colore giallo carico, con riflessi dorati. Al naso intenso e complesso si avvertono evidenti caratteristiche di frutta bianca, banana, cedro candito, nocciola e con gradevoli nuances minerali e speziate ben integrate alla vaniglia. Al palato fitto e ricco con un finale fresco ed elegante per una cremosità e sapidità giustamente bilanciate.
