SPUMANTE BRUT
Un Metodo Classico fresco ed equilibrato, nato dall’incontro tra Sangiovese, Pinot Nero e Chardonnay. Il perlage fine e persistente accompagna profumi delicati di fiori, mela Golden e crosta di pane. Al palato è secco, sapido e armonioso, sostenuto da una vivace acidità. Il finale è lungo e pulito, con piacevoli richiami di frutta esotica.
Dati Tecnici Generali
Denominazione: Vino Spumante di Qualità.
Vitigno: 60% Sangiovese, 20% Pinot Nero, 20% Chardonnay.
Zona di produzione: A nord-est di Siena, nel comune di Castelnuovo Berardenga, sul confine meridionale della zona di produzione del Chianti Classico.
Ceppi per ettaro: 5.400.
Forma di allevamento: Guyot.
Raccolta: Solo manuale in piccole casse.
Vinificazione
Dopo un’accurata selezione, le uve vengono sofficemente pressate. Il mosto ottenuto viene decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene in primavera, aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati per avviare la presa di spuma. Trascorsi 20-22 mesi di rifermentazione in bottiglia si procede al dègorgement e colmatura con liqueur d’expedition. L’affinamento in bottiglia proseguirà per almeno 3 mesi prima di procedere alla vendita.
Note Sensoriali
Giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli, brillante, perlage fine e persistente. Al naso risulta abbastanza intenso, fresco e delicato, spiccano note floreali e fruttate che ricordano la mela golden e la crosta di pane. In bocca è secco, sapido ed equilibrato; denota buona acidità accompagnata da un finale lungo e sostenuto con ritorni di frutta esotica.
