SPUMANTE BRUT rosè
Un Metodo Classico rosé fine e fragrante, nato dall’incontro tra Sangiovese, Pinot Nero e Chardonnay. Il colore ramato e il perlage fine e persistente introducono un bouquet delicato di frutti di bosco, agrumi e petali di rosa. Al palato è secco, fresco e armonico, con un sorso garbato e un finale elegante, segnato da richiami di ribes, mandorla e piccoli frutti rossi.
Dati Tecnici Generali
Denominazione: Vino Spumante di Qualità.
Vitigno: 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero, 20% Chardonnay.
Zona di produzione: A nord-est di Siena, nel comune di Castelnuovo Berardenga, sul confine meridionale della zona di produzione del Chianti Classico.
Ceppi per ettaro: 5.400.
Forma di allevamento: Guyot.
Raccolta: Solo manuale in piccole casse.
Contenuto Alcolico: 12% vol.
Vinificazione
Dopo un’accurata selezione, le uve rimangono in pressa per 24-36 ore a macerare, poi sono pressate in maniera sofficie. Il mosto ottenuto viene decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene in primavera, aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati per avviare la presa di spuma. Trascorsi 20-22 mesi di rifermentazione in bottiglia si procede al dégorgement e colmatura con liqueur d’expedition. L’affinamento in bottiglia proseguirà per almeno 3 mesi prima di procedere alla vendita.
Note Sensoriali
Colore ramato abbastanza carico, brillante, perlage fine e persistente. Si presenta fine e delicato, fragrante con note che ricordano frutti di bosco, agrumi e petali di rosa. Al palato è secco, giustamente acido, fresco e garbato, delicato e armonico con finale di ribes, mandorle e frutti di bosco
