Spumante Brut Millesimato
Un Metodo Classico millesimato di grande equilibrio e profondità, nato dall’incontro tra Sangiovese, Pinot Noir e Chardonnay. Il perlage fine e persistente accompagna profumi intensi di frutta matura, mandorla e nocciola. Al palato è pieno, complesso e strutturato, sostenuto da una decisa freschezza. Il finale, lungo e armonioso, si distingue per una piacevole nota agrumata e una persistente eleganza.
Dati Tecnici Generali
Denominazione: Vino Spumante di Qualità.
Vitigno: 40% Sangiovese, 25% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 15% vino dell’anno precedente.
Zona di produzione: A nord-est di Siena, nel comune di Castelnuovo Berardenga, sul confine meridionale della zona di produzione del Chianti Classico.
Ceppi per ettaro: 5.400.
Forma di allevamento: Guyot.
Raccolta: Solo manuale in piccole casse.
Vinificazione
Dopo un’accurata selezione, le uve vengono sofficemente pressate. Il mosto ottenuto viene decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene in primavera assemblando il vino nuovo con una piccola selezione dei migliori vini della precedente vendemmia, aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati per avviare la presa di spuma. Trascorsi 48 mesi di rifermentazione in bottiglia si procede al dégorgement e colmatura con liquer d’expedition. L’affinamento in bottiglia proseguirà per almeno 3 mesi prima di procedere alla vendita.
Note Sensoriali
Colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso denota profumi intensi e avvolgenti, spiccano note di frutta matura e lievi sentori di mandorla e nocciola. Al palato è complesso, pieno e strutturato sostenuto da decisa vena acida, lascia nel finale un tocco agrumato e una lunga persistenza
